Frédérique, votre glacière à Watermael-Boitsfort

Le Covid a parfois du bon : il m'a permis de me découvrir une nouvelle passion.

Logopède de formation, j'ai pratiqué pendant des années avant de réaliser qu'une autre voie m'appelait. Ce changement assez radical, je le dois aussi à Isabelle, fondatrice de Poppin's Time. Notre rencontre a été l'un de ces moments rares où les choses semblent s'aligner toutes seules.

Pour me préparer sérieusement, je suis partie suivre une formation à la Carpigiani Gelato University de Bologne, l'institut italien qui forme les glaciers artisanaux du monde entier. Trois choses y sont enseignées avec rigueur : le goût, la texture, l'honnêteté des ingrédients. C'est devenu ma signature.

Nos valeurs avec Isabelle ont toujours coïncidé : des produits de qualité, fabriqués main, avec une attention au circuit court. C'est aussi pour cela que je vais chercher le lait directement à la ferme. Ça prend du temps, ça limite ce que je peux produire, et c'est assumé : je mise sur la qualité des produits, pas sur la quantité.

Quand le moment est venu, Poppin's Time s'est tout naturellement transformé en Froo Icecream : nouveau nom, mêmes valeurs, même atelier rue Middelbourg. Ce qui change, c'est un peu de fraîcheur dans l'identité, une carte qui tourne plus vite avec les saisons, de nouvelles créations à chaque fête de l'année. Ce qui ne change pas, c'est l'exigence sur la qualité et l'envie de mettre un sourire sur le visage de chaque personne qui pousse la porte.

« Une bonne glace, c'est la promesse d'un instant simple. Mon métier, c'est de tenir cette promesse, à chaque cuillère. »

Au plaisir de vous accueillir rue Middelbourg pour partager des moments gourmands.