À réserver 10 à 15 jours avant
Bûche de Noël glacée, faite main à Watermael-Boitsfort
Quatre à dix personnes selon la table, des associations qui tiennent après un long repas. Montée dans l'atelier de la rue Middelbourg, avec un lait qui vient directement de la ferme.
Les associations
Quatre bases qui fonctionnent
Ce sont des points de départ, pas une carte figée. Si votre table a une envie précise, dites-la : Frédérique confirme ce qui se marie bien et ce qui se tient au congélateur jusqu'au service.
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Vanille et caramel
La valeur sûre de fin d'année. Vanille de Madagascar, caramel monté maison, contraste doux.
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Chocolat et praliné
Pour les tablées qui aiment le franc et le dense. Chocolat noir, praliné croquant.
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Fruits rouges et framboise
La note acidulée qui passe après un repas long. Plein fruit, légère en bouche.
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Café et mascarpone
L'esprit tiramisu, version glacée. À servir avec un dernier café.
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4 personnes
La petite table, ou le repas à deux couples.
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5 personnes
Le format intermédiaire, souvent le plus juste.
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8 personnes
La table de famille classique.
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10 personnes
Le repas élargi, ou la part généreuse.
Réserver sa bûche, étape par étape
- 01
Réservez dix à quinze jours avant
Décembre est le mois le plus chargé de l'année. Les créneaux du 24 et du 31 partent en premier : plus tôt vous écrivez, plus vous avez le choix de la date.
- 02
Choisissez le format et les parfums
Quatre, cinq, huit ou dix personnes, une association de la carte ou la vôtre. Frédérique vous dit ce qui est réalisable pour votre date.
- 03
Confirmation, puis retrait à l'atelier
Vous recevez une confirmation écrite avec la date de retrait. La bûche se récupère rue Middelbourg, pendant les heures d'ouverture du comptoir.
Sans confirmation, la commande n'est pas enregistrée : ne vous déplacez pas avant de l'avoir reçue.
Questions fréquentes sur les bûches glacées
Quand faut-il commander une bûche de Noël glacée ?
Comptez dix à quinze jours avant la date de retrait. Une semaine reste le minimum absolu, mais en décembre les créneaux du 24 et du 31 se remplissent bien plus tôt. Chaque bûche est montée à la main : la capacité de l'atelier est limitée, et c'est assumé.
Quels formats de bûche glacée existent ?
Quatre, cinq, huit ou dix personnes. Les petits formats conviennent aux tables réduites, les grands aux repas de famille. Pour un repas plus nombreux, Frédérique préfère proposer deux bûches plutôt qu'une pièce démesurée : le service est plus simple et la glace ne fond pas en attendant.
Peut-on choisir les parfums de la bûche ?
Oui, les associations proposées sont un point de départ, pas une contrainte. Dites ce qui plaît à votre table, Frédérique confirme ce qui fonctionne ensemble et se tient au congélateur. La finition, elle, est la même pour toutes les bûches : une décoration maison soignée, pensée pour que la glace reste impeccable jusqu'au service.
Comment conserver une bûche glacée jusqu'au repas ?
Au congélateur, à -18°C, dans son emballage d'origine, jusqu'au dernier moment. Sortez-la 10 à 15 minutes avant le service : elle se tranche mieux et les arômes ressortent. Prévoyez un sac isotherme pour le trajet depuis l'atelier.
La bûche glacée convient-elle à un régime sans lactose ?
Les bûches à base de crème glacée contiennent du lait. Une version sorbet, sans lait ni œuf, est possible sur demande, selon les fruits disponibles à la période. Signalez toute allergie dès le premier message : c'est plus simple à intégrer avant la fabrication qu'après.
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